Debido al rigor que tiene en sus trabajos y su apoyo a los alimentos ecológicos la revista CUERPOMENTE hemos puesto en varias paginas su articulo sobre el pistacho ( https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pistacho)
Esta es la tercera y ultima pagina, como continuación de "El Pistacho" y "Beneficios del Pistacho" y esta "El Pistacho en la Cocina"
Esta es la tercera y ultima pagina, como continuación de "El Pistacho" y "Beneficios del Pistacho" y esta "El Pistacho en la Cocina"
El pistacho en la cocina
La variedad Kerman, de pistacho grande y aromático, es la preferida por la
mayoría de agricultores y consumidores. Tiene su origen en Irán y es la más
cultivada en los Estados Unidos.
En Oriente Medio es un ingrediente básico en repostería. En
países occidentales, además de servir de aperitivo o snack, se utiliza mucho en
la elaboración de helados, a los que confiere un alegre color verde.
En la emergente y creativa cocina mediterránea, se
pueden encontrar un sinfín de recetas con pistacho: primeros platos con
atractivas salsas tipo pesto de pistacho, como espaguetis o
timbales de arroz, quinoa o cuscús.
También es buen compañero del desayuno con cereales
así como del arroz, el cuscús o la quinoa. Resulta delicioso en las cremas de
verduras, pero es en los postres donde el pistacho más juego puede dar.
Se pueden incluir en galletas de té, garrapiñados,
helados, yogures, postres de soja, natillas de maíz, en compota, pasteles,
bizcochos, crepes y flanes. Ahora bien, conviene escoger el pistacho al
natural, crudo, sin salar ni tostar.
Conservación
Los pistachos se enrancian con mucha facilidad, por
eso conviene guardarlos dentro de un
frasco de cristal en una despensa seca y oscura.
