PROPIEDADES DEL PISTACHO, revista Cuerpomente

Debido al rigor que tiene  en sus trabajos y su apoyo a los alimentos ecológicos la revista CUERPOMENTE  vamos a ir poniendo en varias paginas su articulo  sobre el pistacho ( https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pistacho)
 Esta es la segunda pagina, como continuación de "El Pistacho"  seguiremos con " el "Pistacho en la Cocina"

PROPIEDADES DEL PISTACHO.

La proporción de nutrientes en los pistachos crudos es muy equilibrada:

Aportan nada menos que un 20% de proteínas vegetales, tanto como las legumbres, aunque se comen en menor cantidad.

Contienen un 28% de hidratos de carbono, que al ser absorbidos lentamente por el organismo procuran energía gradual.

Ofrecen un 10% de fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito intestinal.

Son en un 44,5% grasas, formadas hasta en un 54% por el monoinsaturado ácido oleico, el mismo que domina en el aceite de oliva o la pulpa del aguacate, beneficiosas para el corazón.

En cuanto a los minerales, tras el sésamo, el pistacho es el fruto seco más rico en hierro y el más abundante en potasio (1g por cada 100), lo que lo hace recomendable para controlar la tensión arterial.

Agentes antioxidantes y antiinflamatorios

Además, la abundancia en el pistacho de antioxidantes y otros agentes que inhiben la expresión de genes relacionados con los procesos inflamatorios sirve para disminuir el riesgo de sufrir una variedad de enfermedades crónicas y degenerativas, como la diabetes e incluso el cáncer. Una ración de 30 g de pistachos contiene más sustancias antioxidantes que una taza de té verde.

EL PISTACHO, revista Cuerpomente.

Debido al rigor que tiene  en sus trabajos y su apoyo a los alimentos ecológicos la revista CUERPOMENTE  vamos a ir poniendo en varias paginas su articulo  sobre el pistacho ( https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pistacho) Empezamos  en esta pagina por el "Pistacho"  seguiremos con  "Propiedades del Pistacho", "Beneficios del Pistacho" y el "Pistacho en la Cocina"

Pistachos ecológicos

EL PISTACHO:

Es uno de los frutos secos con más poder adictivo, pero se trata de una adicción que solo reporta beneficios, pues es un alimento muy concentrado en nutrientes.

Pistacia vera es el nombre botánico del árbol pistachero o alfóncigo, que pertenece a la misma familia que el del anacardo, y tiene su origen en las regiones montañosas y secas de Irán, Turkmenistán, Turquía y Afganistán.

El pistacho es el más goloso de los frutos secos. Las cáscaras abiertas ofrecen poca resistencia a los devoradores de sensaciones. El sabor agridulce derrite el paladar y no paramos hasta que desaparecen de la bandeja.

En Irán o Siria no podrían concebir la vida sin el gusto de llevarse a la boca una mano de pistachos o las deliciosas pastitas que con ellos preparan. El placer va además acompañado de ventajas para la salud: los pistachos son nutritivos y benefician a los sistemas nervioso, cardiovascular e inmunitario, que es tanto como decir que promueven la salud en general.

El poder seductor del pistacho hechizó a la mismísima reina de Saba. Según la leyenda, hace 3.000 años la soberana lo nombró alimento exclusivo de la corte y prohibió al pueblo su cultivo. Otra majestad, Nabucodonosor, rey de Babilonia, los plantaba en sus míticos jardines colgantes.

Desde tiempos bíblicos hasta hoy, Oriente Próximo ha sido la patria del pistacho. El principal productor es actualmente Irán, seguido de Siria, Turquía, Israel e Italia. Sólo la tierra prometida de California, en Estados Unidos, el segundo productor, queda lejos de la zona.

“LOS FRUTOS SECOS SON YA UNA REALIDAD EN CASTILLA Y LEÓN"

Se ha celebrado el pasado miércoles 27 de marzo en Valladolid,en la Feria de Muestras, una jornada organizada  por Agromillara y el Instituto Tecnológico Agraria, sobre los frutos secos en Castilla y León a la que han asistido mas de 600 personas y en la que se analizaron las posibilidades de estos frutos en la comunidad.

La gran asistencia de personas  demuestra el interés que hay en la comunidad por los frutos secos y también desde la Consejería de Agricultura y Ganadería ha destacado  la demanda  que en la actualidad hay por información.

Según los datos facilitados por los diferentes ponentes los frutos secos han dejado de ser una posible alternativa al cereal a ser una realidad con bastante futuro.

Los frutos secos que mas se han plantado en la comunidad en los últimos años han sido las almendras, seguidos por los pistachos y después  sigue a bastante distancia el nogal y por ultimo el avellano.

Hay que resaltar el  enfoque  que se quiere dar a la explotación de los frutos secos basadose en la calidad, en nuevas variedades mas productivas y principalmente que se adapten a nuestro clima, a nuestro terreno, a la forma de explotación en intensivo o superintensivo, a nuestros  secanos, a nuestros regadíos  y con miras a la nueva mecanización. Todo  ello con el objetivo de ser competitivos  con los grandes productores mundiales de cara al futuro.