La planta procesadora de pistachos y almendras, de Villalpando (Zamora) ha conseguido el certificado ecológico para procesar pistachos y almendras procedentes de la agricultura ecológica, según la normativa de la Union Europea, que es la que regula en nuestro país los productos procedentes de la agricultura ecológica, aunque las comunidades autónomas tienen cedidas las competencias.
Referente y concretamente a los pistachos, que como conocen los productores, al recogerles del árbol tienen un exceso de humedad y lo primero que hay que hacer es secarles (quitar ese exceso de humedad) para que se puedan conservar y lo normal es que no pasen mas de 24 horas entre la recogida y el secado. En nuestra comunidad (Castilla y León) este secado se debe hacer en plantas procesadoras y diseñadas para ello, debido al clima que tenemos.
Los pistachos ecológicos para que sigan siendo ecológicos, según la normativa, tienen que ser secados o cualquier otro tipo proceso, o de manejo, como puede ser también la clasificación, el pelado,, etc. tienen que ser realizado por una trasformadora que tenga la certificación ecológica para poderlo hacer. De no hacerse en una planta que tenga la certificación ecológica los pistachos perderán la certificación ecológica. El comprador nos deber pedir y exigir la correspondiente documentación y certificación del procesado (secado) ecológico.
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| Planta procesadora de Villalpando (Zamora) |
