Debido al rigor que tiene en sus trabajos y su apoyo a los alimentos ecológicos la revista CUERPOMENTE vamos a ir poniendo en varias paginas su articulo sobre el pistacho ( https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/pistacho)
Esta es la segunda pagina, como continuación de "El Pistacho" seguiremos con " el "Pistacho en la Cocina"
Esta es la segunda pagina, como continuación de "El Pistacho" seguiremos con " el "Pistacho en la Cocina"
PROPIEDADES DEL PISTACHO.
La proporción de nutrientes en los pistachos crudos es muy equilibrada:
Aportan nada menos que un 20% de proteínas vegetales, tanto
como las legumbres, aunque se comen en menor cantidad.
Contienen un 28% de hidratos de carbono, que al ser absorbidos lentamente
por el organismo procuran energía gradual.
Ofrecen un 10% de fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito
intestinal.
Son en un 44,5% grasas, formadas hasta en un 54% por el monoinsaturado
ácido oleico, el mismo que domina en el aceite de oliva o la pulpa del
aguacate, beneficiosas para el corazón.
En cuanto a los minerales, tras el sésamo, el pistacho es el fruto
seco más rico en hierro y el más abundante en potasio (1g por cada 100),
lo que lo hace recomendable para controlar la tensión arterial.
Agentes antioxidantes y antiinflamatorios
Además, la abundancia en el pistacho de antioxidantes y otros agentes que
inhiben la expresión de genes relacionados con los procesos inflamatorios sirve
para disminuir el riesgo de sufrir una variedad de enfermedades crónicas y
degenerativas, como la diabetes e incluso el cáncer. Una ración de 30 g de
pistachos contiene más sustancias antioxidantes que una taza de té
verde.
